Rosato - 30 Querce

Raccolta rigorosamente a mano nel giusto periodo di maturazione in agosto. Pressatura soffice e contatto con le bucce per un paio d'ore e trasferimento in vasche di acciaio dove la massa viene raffreddata per due giorni a 10° per far depositare lo sporco.
Il mosto pulito viene poi travasato e fatto fermentare a temperatura controllata inferiore a  18°. Una volta fermentato il viene conservato a 10° fino all'imbottigliamento dove sosterà un ulteriore tempo di due mesi in bottiglia.